kömbe tarifi ne demek?

Kömbe Tarifi

Kömbe, özellikle Hatay mutfağına ait, bayramlarda ve özel günlerde sıkça yapılan, hem tatlı hem de tuzlu çeşitleri bulunan bir hamur işidir. Genellikle bol baharatlı ve cevizli iç harcıyla bilinir. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılsa da, temel prensibi aynıdır: lezzetli bir hamur ve bol iç harcı.

Temel Malzemeler:

• Un
• Sıvı yağ
• Süt veya yoğurt
• Maya (kuru veya yaş)
• Şeker
• Tuz

İç Harcı (Örnek):

• Ceviz (dövülmüş)
• Tarçın
• Zencefil
• Yenibahar
• Toz şeker

Yapılışı:

1. Hamur hazırlanır. Maya ılık süt veya yoğurt ile aktif hale getirilir. Diğer malzemelerle karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
2. Hamur mayalanmaya bırakılır.
3. İç harcı hazırlanır. Tüm malzemeler karıştırılır.
4. Mayalanan hamurdan parçalar alınarak açılır.
5. İç harcı hamurun içine yerleştirilir ve kapatılır.
6. Kömbelere şekil verilir. Genellikle özel kömbe kalıpları kullanılır, ancak elde de şekil verilebilir.
7. Kömbeler yağlanmış tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
8. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı önemlidir. Çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
• İç harcının baharat oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Kömbe kalıbınız yoksa, hamuru yuvarlak veya oval şekilde hazırlayabilirsiniz.
• Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, üzerleri kızarana kadar pişirin.